#Vegansk Knäck

Jag kom på det här om dagen att jag har ju inte delat ett enda julrecept här i bloggen. Så kan vi ju bara inte ha det!!

Så igår gick jag och handlade ingredienser och ställde mig och kokade en vegansk knäck som jag vill dela med er. Det här är verkligen det mest simpla receptet ever men så himla gott!

Varför det första julreceptet jag vill dela med er är just knäck är för att knäck enligt mig är det första jag tänker på när någon säger ”julgodis”. Det är det enda godiset som vi varje år sedan jag var barn har bakat. Min mormor eller mamma gjorde alltid det och sen när jag blev ”stor nog” att få stå med varmt socker vid spisen så har jag gjort det. Detta var dessutom väldigt enkelt att veganisera och det smakar precis likadant som vanlig knäck!

Ingredienser

2 dl växtbaserad vispgrädde (Jag använde sojagrädde)
2 dl strösocker
2 dl Sirap
100 g mandlar

Gör såhär

Ta fram en djup stekpanna eller kastrull. Ha i sirap, socker och grädde och koka upp under omrörning. Låt kolan koka i cirka 20 minuter, tills dess att den har fått en fin gyllenbrun färg.

För att veta när din knäck är klar kan du göra ”kulprovet”. Häll upp ett glas med kallt vatten. Ta lite smet på en tesked och droppa i det kalla vattnet. Stick ner fingrarna och ta upp smeten. Smeten ska då gå att forma till en kula och ha den konsistens du vill att din färdiga knäck ska ha. Superenkelt!

Hacka dina mandlar och häll ner i din knäck innan du häller den i små formar eller så gör du som mig. Ta en ugnsform och klä i bakplåtspapper och häll ner din knäck. Låt den svalna och sedan kan du skära upp den i lagom stora bitar. 🙂 Jag tycker att det är enklare så, de gånger jag har gjort det i små formar så har jag alltid lyckats hälla utanför och kladdat ner hela köket och dessutom bränt mig. Så detta är enklare enligt mig. 🙂

Enter a title

Mina bästa lunch/middags recept

I det här inlägget tänkte jag att jag ska lista mina absoluta favorit recept som faller i kategorin lunch och middag. Jag har ju hur många recept som helst i kategorin ”Vegan & vegetariska recept” och dessa 7 nedan är mina absoluta favoriter som hör till lunch eller middag (inte i ordning)!


In this post, I thought I will list my absolute favorite recipes that fall under the lunch and dinner category. I have the number of recipes in the ”Vegan & Vegetarian recipes” category and these 6 are my absolute favorites to cook for   lucnh or dinner (not in order)!

CHILIROSTADE KIKÄRTOR & FÄRGSTARKA ROTFRUKTER

Detta är verkligen enkelt att göra och perfekt vardagsmat. När jag gör den här brukar jag göra en hel långpanna så att det finns över till matlådor då detta fungerar utmärkt att äta även dagarna efter man lagat det! 🙂

Det här är alltså chilirostade kikärtor med massa goda rotfrukter. Inte nog med att det är väldigt gott och hälsosamt så är den här rätten så himla fin att se på med alla dess färger vilket är extra bra eftersom att man äter lite med ögonen också. Eller det gör jag i alla fall. 😉

Klicka HÄR för att komma till receptet!


This is really easy to make and perfect commonplace. When I do this, I usually do a lot in a roasting pan so thatI get some left overs to put in  lunch boxes as this works great to eat even days after you cooked it! 🙂

This is chili roasted chickpeas with a lot of good roots. Not only that it is very tasty and healthy but its also nice to look at with all the colors! Which is especially great because we  eat a little with our eyes too. Or I do, anyway. 😉 

Click HERE for the recipe!

LINSCURRY MED KOKOSMJÖLK OCH LIME

Det här receptet är fantastiskt gott och jag ber er att ni provar att göra det! Jag har bjudit vänner på den här rätten också och alla har tyckt om den väldigt mycket!

Klicka HÄR för att komma till receptet!


This recipe is amazingly good and I beg you to try it out! I have invited friends to this  too and everyone has enjoyed it very much!

Click HERE to get to the recipe!

THAI GRYTA | RÖD CURRY

Ni som har följt mig ett tag vet att thaimat är min absoluta favorit. Jag verkligen älskar mat från det thailändska köket och särskilt om det är en gryta med kokosmjölk som bas och röd curry! MUMS!

Jag har självklart gjort egna varianter och den ovan är sådär superduper enkel med oj så god! Jag själv älskar när man kan göra en god maträtt simpelt. Det vill säga att jag  inte tycker att man behöver göra några krussiduller när man lagar mat utan jag brukar göra det enkelt för mig och använda simpla råvaror och enkla kryddor!

Klicka HÄR för att komma till receptet!


You who have followed me for a while know thai foos is my absolute favorite. I really love food from the Thai kitchen and especially if there is a base of coconut milk and red curry! YUM!

I have obviously made my own variants and the one above is so superduper simple and oh so good! I myself love when you can make a good dish simple.  I do not think you have to do any crunchies when cooking, but I usually make it easy for myself and use simple ingredients and simple spices!

Click HERE to get to the recipe!

HET KIKÄRTSCURRY MED VILDRIS

Detta är just nu mitt ”to go” recept. Jag gör lagar den här kikärtscurryn i alla fall 1 gång i veckan och det är lika gott varje gång.

Vad som är väldigt kul är att jag har fått säkert 30 direkt meddelanden på instagram där vissa av er har skickat bilder där ni har lagat denna och tackat för receptet och sagt att ni gillar det. Det gör mig så glad när jag får se era bilder och fina ord. 😍

Klicka HÄR för att komma till receptet!


This is just my ”to go” recipe. I’m doing this chickpea curry at least once a week and it’s just as good every time.

What’s very fun is that I’ve got like 30 direct messages on instagram where some of you have sent pictures where you’ve made this and thanked  for the recipe and said you like it. It makes me so happy when I see your pictures and nice words. 😍

Click HERE to get to the recipe!

TACOS | KRYDDMIX + GUACA

Vad vore detta inlägg utan tacos? Det vore helt värdelöst för tacos är fasen något av det bästa som finns! Eller egentligen är guacamole det bästa som finns men guacamole och tacos går väldigt fint ihop… 😉

I detta receptet så delar jag mitt recept på världens bästa guacamole samt en taco kryddmix. Man behöver inte köpa färdig kryddmix utan det går faktiskt väldigt fint att göra sin egen också!

Klicka HÄR för att komma till receptet!


What would this post be without tacos? It would be absolutely worthless without tacos. 

In this recipe, I share my recipe for the world’s best guacamole and a taco spice mix. You do not have to buy ready-made spice mix, but it’s actually very good to do your own too!

Click HERE to get to the recipe!

POTATIS & PURJOLÖKSOPPA

Potatis och purjulöksoppa har jag ätit sen jag var liten, min mamma brukade laga det och nu i vuxenålder så känns det här som en mysig lite nostalgisk rätt för mig.  Dock så har jag utvecklat receptet med kryddor för att göra den ännu bättre än den jag åt som barn och dessutom veganiserat den!

Detta är det bästa av alla comfort food. Klicka HÄR för att komma till receptet!


I have eaten Potato and leek soup since I was little, my mom used to cook it and now in adulthood, this feels like a cozy little nostalgic dish for me. However, I have developed the recipe with spices to make it even better than the one I ate as a child and also made it vegan!

This is the best comfort food. Click HERE to get to the recipe!

QUINOA SALLAD MED KIKÄRTOR

Åh så typiskt att den här bilden inte är jättebra för den gör verkligen inte den här salladen rättvisa. Det här är nämligen den godaste salladen jag vet och den gör jag i alla fall ett par gånger i månaden. Detta är perfekt när man är hungrig och vill ha något snabbt men fortfarande ha något som landar lätt i magen. En matig sallad med kikärtor, quinoa, hirs, bovete och amarant med goda grönsaker och granatäpple!

Klicka HÄR för att komma till receptet!


Oh so typical that this picture is not great, because this really does not make this salad fair. This is the best salad I know, and I do it at least a couple of times a month. This is perfect when you are hungry and want something fast but still want to have something that easily lands in your stomach. A delicious salad with chickpeas, quinoa, millet, buckwheat and amarant with good vegetables and pomegranate!

Click HERE to get to the recipe!

Hummus perfektion

Hummus, SÅ HIMLA GOTT! Detta är en sådan grej som vi alltid har hemma. Jag har alltid köpt färdig men sen så kom jag på att det är faktiskt himla enkelt att göra egen + att det är mycket godare att göra hummus själv för då kan man göra den precis så som man själv vill ha den. Dessutom går det snabbt, inte ens 10 minuter.


Hummus, SO GOOD! This is such a thing that we always have at home. I’ve always bought ready hummus, but then I realized that it’s actually  easy to make your own + that it’s a lot better to do hummus yourself, then you can do it just the way you want it. In addition, it goes fast, not even 10 minutes.

Ingredienser
1 burk kikärtor (à 400 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk tahini
3 msk olivolja
1 msk citronsaft
1/2 tsk spiskummin
Salt & peppar
Cirka 1/2 dl vatten mer eller mindre beroende på hur lös du vill ha din hummus


Ingredients
1 jar of chickpeas (à 400 g)
2 garlic cloves
1 tablespoon tahini
3 tablespoon olive oil
1 tablespoon lemon juice
1/2 teaspoon of cumin 
Salt & pepper
About 1/2 dl of water more or less depending on how loose you want your hummus

Gör såhär

MIXA alla ingredenser och så är den klar. 😉


Do this

Mix everything and its done. 😉 

Recept – Potatis & purjolöksoppa

Godmorgon! Idag ska jag dela ett riktigt gott, enkelt och mysigt recept med er. Ja jag skrev mysigt, för det här är en mysig måltid enligt mig.

Potatis och purjulöksoppa har jag ätit sen jag var liten, min mamma brukade laga det och nu i vuxenålder så känns det här som en mysig lite nostalgisk rätt för mig. Dock så har jag utvecklat receptet med kryddor för att göra den ännu bättre än den jag åt som barn och det vill jag dela med er idag och dessutom veganiserat den!


Good morning! Today I’ll share a really nice, simple and cozy recipe with you. Yes, I wrote cozy, because this is a cozy meal according to me.

I have eaten Potato and leek soup since I was little, my mom used to cook it and now in adulthood, this feels like a cozy little nostalgic dish for me. However, I have developed the recipe with spices to make it even better than the one I ate as a child and I want to share it with you today!

Ingredienser
1 msk olivolja
1 msk veganskt smör/margarin
2-3 purjolökar, skivade
1 gullök
6-7 potatisar, tärnade
2-3 vitlöksklyftor, hackade
Salt
Svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk rosmarin
12 dl vatten med grönsaksbuljong
250g växtbaserad matlagningsgrädde
2 msk pressad citron


Ingredients
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon of vegan butter / margarine
2-3 leeks, sliced
1 onion
6-7 potatoes, diced
2-3 garlic cloves, chopped
Salt
Black pepper
1 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon of rosemary
12 dl water with vegetable broth
250g vegan cooking cream
2 tablespoons of squeezed lemon 

Gör såhär
Se till att du tvättar purjolöken ordentligt när den är skuren, det är så lätt att det ligger jord och smuts inuti dem.

Värm oljan och smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt en nypa salt till oljan och sedan i med  purjolök och lök. Låt det fräsa i ett par minuter ca 3-5 tills löken har mjuknat (men den ska inte få färg).

Tillsätt potatis, vitlök, salt, peppar och kryddor. Låt det koka en liten stund så att smakerna av vitlök och kryddorna kan riktigt gotta till sig i några minuter, ca 2-3 minuter. Rör om ofta för att grönsaker inte ska steka fast. (om det börjar fastna ha i lite mer olivolja eller vegetabilisk buljong)

Tillsätt grönsaksbuljongen och vattnet och koka upp soppan. Minska värmen något och låt den stå och koka i ca 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Känn med en gaffel i potatisen för att se hur mjuk den är så att du vet när den är klar.

Ta bort värmen och rör i grädden och citronsaften. Tillsätt mer salt och peppar tills du tycker att den smakar bra.

Det enklaste nu vore om du har en stavmixer så att du kan mixa soppan slät. Jag har inte det så jag hällde i allt i en blender och mixade tills den blev mjuk och krämig.

Servera i soppskålar och toppa med lite hackad purjolök exempelvis, lite peppar och gott bröd. ENJOY!


Do this
Make sure you clean the leek properly when it is cut, it’s common that it is  dirt inside them.

Heat the oil and butter in a large pot on medium heat. Add a pinch of salt to the oil and then the leek and onion. Let it fry for a few minutes about 3-5 until the onion has softened (but it should not get color).

 

Add potatoes, garlic, salt, pepper and spices. Sauté to release the flavors of the garlic & spices, about 2-3 minutes. Stir often to keep vegetables from sticking. (if it starts to stick, add a touch of oil or vegetable broth)

Add the vegetable broth and water and boil the soup. Reduce heat slightly and let it boil for about 15-20 minutes, or until the potato is soft. You can use a fork and stick in the potatoe to test  how soft so that you know when it’s ready.

Remove the heat and stir in the cream and lemon juice. Add more salt and pepper until you feel it tastes good.

The easiest thing would be if you have a stick mixer so you can mix the soup smoothly. I dont have one so I poured everything into a blender and mixed until it became soft and creamy.

Serve in soup bowls and spice with some chopped leeks, for example, some pepper and a fresh slice of bread. ENJOY!

Vegansk Sushi – Recept

P6210059_Fotor

Jag gillar egentligen inte sushi, inte förens jag provade att göra egen sushi men framförallt vegansk sushi. Vego är mycket godare enligt mig för jag har aldrig klarat av konsistensen av den där laxen som alla tycks älska, och skaldjur i allmänt har aldrig varit min grej. Men grönsaker, DET är nice haha! Men faktiskt så gillar jag bara hemmagjord sushi, jag har fortfarande svårt för den man köper ute och varför vet jag inte, den är helt enkelt inte lika god. Jag och Jesper har börjat göra vår egen Sushi till och från, första gången är nog ett år sedan. Detta är en favorit hos mig, det är verkligen så så så gott! Det var inte särskilt svårt att göra heller, det som tar tid är att  göra ordning riset men att göra rullarna är lättare än vad man tror att det ska vara.

Jag kan verkligen rekommendera att ni testar att göra eran egen. 😀


I love to make homemade sushi, its SO yummy! It is not very hard to do either, it takes quite some time to get the rice in order but doing the rolls is much easier than we thought it would be when we first tried it.

 I really recommend that you try to make your own too. 😀

P6210074_FotorP6210070_Fotor

Ingredienser 
1/2 påse Sushi ris
4 dl vatten
2 msk Japansk risvinäger
2 msk socker
1/2 tsk salt

Sushi nori
Avokado
Gurka
Paprika


Ingredients
1/2 bag Sushi rice
400 ml water
2 tablespoons Japanese rice vinegar
2 tablespoons sugar
1/2 tsp salt
Sushi nori
Avocado
Cucumber
Pepper

P6210041_FotorP6210043_FotorP6210051_Fotor

Gör så här
Skölj riset jättenoga. Täck sedan riset med kallt vatten och låt det stå så i 20 minuter, skölj sedan riset en gång till. Lägg riset i en kastrull med 4dl vatten och koka tills vattnet är borta (för oss tog det 20 minuter).  Under tiden som riset kokade värmde vi risvinägern med socker och salt tills det hade smält ihop. När riset hade kokat klart så spred vi ut det på en skärbräda för att det skulle svalna snabbare då man helst vill att riset ska vara kallt innan man börjar göra sin sushi. När riset och vinägern svalnat så är det dags att sprida ut vinägern även riset, vänd riset försiktigt så att inte allt klibbar ihop sig för mycket och att det säkert kommer vinäger överallt.

Lägg ut ett nori ”blad” på din bambumatta och lägg ett tunt lager ris över hela. Sedan lägg på dina ”toppings” och börja rulla! Att rulla krävs lite teknik, det kan man googla och se på YouTube. Sedan är det bara att skära upp lagom stora bitar och sedan servera och äta direkt. Doppa i lite soja är gott!


Do like this
Wash the rice very carefully. Then cover the rice with cold water and let it stand for 20 minutes, then rinse the rice again. Place the rice in a saucepan with 400 ml water and cook until the water is gone (for us it took 20 minutes). While the rice is cooked we warmed our rice vinegar with sugar and salt until it had melted together. When the rice were done we spread it out on a cutting board for it to cool down faster when you want that the rice should be cold before starting to make your sushi. When the rice vinegar also cooled down, it’s time to spread it out on the rice, turn the rice gently so that  it certainly is vinegar everywhere.

Place a nori on your bamboo mat and put a thin layer of rice all over. Then put on your ”toppings” and start rolling! To roll requires a little technique, it can be googled and watched on YouTube. Then just cut up bite-sized pieces and then serve and eat immediately. To dip it in some soy is tasty! //

P6210044_FotorP6210061_Fotor